Gemüse fermentieren - regionales Kimchi & Co

Fermentieren ist die älteste Trendküche der Welt. 
So wird eine üppige Ernte oder ein günstiges Gemüseschnäppchen im Handumdrehen zum aromatischen, vitaminreichen Vorrat. Fürs Fermentieren braucht es weder Strom noch eine Profi-Ausrüstung – nur Gemüse, Salz, etwas Zeit und Lust auf neue Aromen. Ob Rote Bete, Kohl, Kohlrabi, Kürbis, Rettich ... Fermente sind echtes Superfood für Darm und Immunsystem und sorgen das ganze Jahr über für mehr Geschmack auf dem Teller. 
Im Kurs lernen Sie – Schritt für Schritt erklärt – zwei praxiserprobte Methoden des Fermentierens kennen. Danach legen Sie selbst los und stellen Kimchi oder ein anderes beliebiges Ferment her. 
Gemüse mitbringen oder vor Ort kaufen? Beides ist möglich. Bitte bei der Anmeldung angeben, wofür Sie sich entschieden haben. Wenn Sie eigenes Gemüse mitbringen, fallen Materialkosten in Höhe von 2 Euro an. Die Materialkosten betragen 12 Euro, wenn Sie Gemüse vor Ort erwerben. Die Materialkosten sind am Kurstag bar bei der Referentin zu bezahlen.
Für Mitglieder der Solawi Bodensee ist der Kurs beitragsfrei. 

Friederike Heß-Böhlen ist Ökotrophologin und Referentin für Ernährungs- und Verbraucherbildung beim Landwirtschaftsamt Bodenseekreis.

https://www.keb-fn.de/kurse/kurs/Gemuese-fermentieren-regionales-Kimchi-Co/261009-2